今や長い夏が終わり、朝晩も冷え込む季節になってきました。鍋で温まる日も増えてきたのではないでしょうか。夏には爽快だったビールやチューハイも、ちょっと寒々しいと感じることも。そんなときは鍋に合わせてワインを選び乾杯はいかがでしょうか？今回はキムチ鍋・海鮮鍋・味噌鍋に合うワインの例をご紹介します。
鍋の定番！キムチ鍋に合うワイン
ご家庭でお手軽に作る鍋と言えば、キムチ鍋は定番ですね。鍋のもとを使ったり、コチュジャンと味噌などの調味料を合わせてオリジナルで作ったり、キムチを足して辛味と酸味をカスタマイズしたり。調味料もキムチも多種多様にわたるので、ご家庭ごとに鍋の味があると思います。今回は、比較的どのような味にも合わせやすいワインをご紹介します。
日本酒好きにも愛されるオレンジワインの王道！葡蔵人(BookRoad)の「醸し甲州」
冷やして飲むと酸味が際立ち、高めの温度ではマイルドさが光ります。発酵が進んだキムチを鍋に入れる方は冷やしてお供に、締めにチーズリゾットにするときは少し高めの温度で。オレンジワインに共通する渋みがあるので、豚肉など少しガッツリめの肉に合わせるとお互いのうまみを引き立て合います。
今日は魚の気分かな…というときの海鮮鍋に合うワイン
なんとなくキムチ鍋や鶏の水炊きなどに飽きたときのマンネリ化に効果的な海鮮鍋。昆布だしで和風にしたり、トマト缶を使ったり、ブイヤベース風にしたり味のバリエーションを出しやすい鍋ですね。使う具材も身近なタラから始まりつみれ、エビ、牡蠣など好みに合わせてカスタマイズできることも魅力です。今回は、魚介とのペアリングの申し子とも言えるワインをご紹介します。
ヨーロッパのリゾート気分を満喫！ラングドックの地元品種を使った「ピクプール ド ピネ」
地中海に面したSete（セット）の街近郊に広がるフランス・ラングドック地方の特産品種ピクプールから作られた白ワイン。地元のオイスターバーでは定番のワインとして愛される1本です。南フランスに旅行に行った気分に浸るのはいかがでしょうか。
濃いめの味付けでほっこりしたいときの味噌鍋に合うワイン
どのご家庭にもある日本の調味料の1つである味噌を使った味噌鍋。鍋のもとに飽きたり、買い物が面倒なのであるもので鍋を作るときに便利な鍋です。豚肉、鶏肉、牡蠣など比較的色んな具材を合わせやすく失敗しにくいかと思います。今回は、比較的濃いめの味噌に合うワインをご紹介します。
ラベルの通り味噌料理に合わせて！葡蔵人(BookRoad)の「メルロー 2023」
長野県安曇野産メルローを使用した赤ワイン。ラベルのデザインは毎年、ワインの味わいと合う食材をセレクトしているそうです。味噌煮込み鍋を始めとして2日目はおでんにして合わせても。
LAWISHでワイン選びを定番の一歩先へ
幾度となく鍋をローテーションする秋～冬にかけての季節。LAWISHでは家庭料理に合う美味しいワインを厳選して取り扱っています(LAWISHが取り扱うワインの魅力について)。中でもオレンジワインは、LAWISHイチ押しの日本人の新定番ワインです。ワイン選びを定番の一歩先へ進めて、日常に彩りを添えてみてはいかがでしょうか。
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