季節のイベントにはちょっといいご飯とワインを合わせて楽しみたいもの。スーパーのお惣菜だと味気ないけど、料理に気合を入れすぎるのも面倒に感じる時もあります。そんな時にぴったりな、ワインに合う家庭料理を、保存食販売・出張料理の「月葉灯∞ getsuyobi」代表の木内理加氏に考案いただきました！ハロウィンにぴったりの食材と一工夫を加えた、目でも楽しめる一品です。
木内理加氏プロフィール
東京都稲城市を拠点とする保存食販売・出張料理を手掛ける「月葉灯∞ getsuyobi」代表。メーカー、セラピストを経て現職をメインに活動。京王よみうりランド駅前「green world cafe」へのレシピ提供、季節野菜の保存食、ワークショップ開催、出張料理など、季節野菜を活かした料理で『縁側』のような心地よい時間を提供する。
レシピ紹介
材料(2～3人分)
- カボチャ ：1/2個
- きゅうり ：1本
- ブロックベーコン ：カボチャと同量程度
- ベビーチーズ：5個程度
- プレーンヨーグルト：大さじ4
- 餃子の皮 ：数枚
- 調味料A
- 塩：小さじ1/2
- 水：100～150cc
- 調味料B
- 牛乳 ：200cc
- バター ：10g
- めんつゆ：大さじ1
- 調味料C
- 塩 ：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- 調味料D
- 油 ：大さじ2
作り方
1. 材料の準備
カボチャは2～3cmの角切りにします。
キュウリは輪切りにします。
ブロックベーコンは3cm程度の角切りにします。
ベビーチーズは1cm程度の角切りにします。
餃子の皮は、キッチンばさみで勾玉状に切り、膨らみの部分に2つ切れ込みを入れます。
2. カボチャを茹でる
調味料Aと一緒に中火で茹でて、火が通って柔らかくなったらフォークやマッシャーで粗くつぶします。カボチャの水分が飛んだら、調味料Bを入れよく馴染ませます。
3. キュウリの水気を切る
キュウリと調味料Cをボウルに入れて混ぜ合わせ、キュウリの水分が出るまで10分ほど置きます。水分が出たら軽く絞ります。
4. ベーコンを炒める
調味料Dでベーコンを炒め、焼き色がついてカリっとなるまで炒めます。
5. 餃子の皮を焼く
フライパンで、餃子の皮をカリっとなるまで両面焼きます。
6. 混ぜ合わせて仕上げる
ベビーチーズ、ヨーグルトと2～4を全てボウルの中で混ぜ合わせます。お皿に盛りつけ、5を刺して完成です。
この料理に合わせるワインはこれ！
醸し甲州 2024
カボチャのざらざらした舌ざわりやベーコンの苦味と合うのがブックロードのオレンジワイン「醸し甲州 2024」がおすすめ。甲州の特徴であるグリ色の実を数日間果汁と接触させて発酵させる「醸し」の技法によって、果皮から抽出されるアントシアニンや種子からのタンニンが味わいに深みや渋みを加えてくれます。
ビコーズ アイム リースリング フロム ドイツ NV
白ワインで合わせたい方はこちらがおすすめ。フルーツの香りがカボチャの甘味とうまく溶け合い、しっかりした酸は後味を引き締めてくれます。値段も手頃なので、普段使いにもおすすめ。
ボージョレ・ヴィラージュ プリムール 2025
赤ワイン好きにはこれ。ヌーヴォーでも、1-2年熟成したものでもok(2024年ヴィンテージもまだお取り扱いがあります)。かぼちゃの甘みとベーコンの塩気をワインの「酸」がつなぎ、ヨーグルトの乳酸と響き合う“赤い果実の爽やかさ”を持ちます。
LAWISHでワイン選びを定番の一歩先へ
ワインに合う料理、料理に合うワイン、入口はどちらでも構いません。LAWISHでは家庭料理に合う美味しいワインを厳選して取り扱っています(LAWISHが取り扱うワインの魅力について)。中でもオレンジワインは、LAWISHイチ押しの日本人の新定番ワインです。ワイン選びを定番の一歩先へ進めて、日常に彩りを添えてみてはいかがでしょうか。
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