普段飲みよりちょっと奮発したくらいの値段のワインを飲む時は、どんな料理に合わせるか迷うもの。スーパーのお惣菜だと味気ないけど、料理に気合を入れすぎるのも面倒に感じる時もあります。そんな時にぴったりな、ワインに合う家庭料理を、保存食販売・出張料理の「月葉灯∞ getsuyobi」代表の木内理加に考案いただきました！秋が旬の食材として栗を使い、冬から春にかけては旬の国産オレンジを使えるので季節をほのかに感じる一品です。
木内理加氏プロフィール
東京都稲城市を拠点とする保存食販売・出張料理を手掛ける「月葉灯∞ getsuyobi」代表。メーカー、セラピストを経て現職をメインに活動。京王よみうりランド駅前「green world cafe」へのレシピ提供、季節野菜の保存食、ワークショップ開催、出張料理など、季節野菜を活かした料理で『縁側』のような心地よい時間を提供する。
レシピ紹介
材料(2～3人分)
- 鶏もも肉：1枚
- 栗 ：お好みで5〜10個 ※市販の甘栗でもok
- オレンジ：1個
- レンコン：1/2個
- ゴボウ ：1/4本
- 人参 ：1/2本
- ブナシメジ：1/2袋
- ピーマン：1個
- 調味料A
- 油：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 酒：大さじ2
- 調味料B
- みりん：大さじ1
- 醤油 ：大さじ2
- バター：20グラム
- 調味料C
- オレンジの皮おろし：小さじ1
- パルメザンチーズ ：大さじ2
作り方
1. 材料の準備
オレンジは8当分程度のくし形切りにします。皮をすり下ろしておきます。
レンコン、ピーマンは輪切りにします。レンコンは1cm程度、ピーマンは3mm程度の薄さがおすすめです。
ゴボウ、人参は乱切りにします。目安は筑前煮程度。
2. 鶏もも肉を炒める
フライパンに調味料Aを入れ、中火で鶏もも肉の皮側から両面焼き目がつくまで焼き、一旦取り出しておきます。
3. 野菜を炒める
鶏もも肉を焼いた油で、栗、レンコン、人参、ゴボウ、ブナシメジを水1カップ（分量外）入れて中火でゆっくり10分ほど蒸し焼きにします。
4. オレンジとピーマンを追加する
フライパンに鶏もも肉を戻し、オレンジとピーマン、調味料Bを回し入れて更に弱火で10〜15分蒸し焼きにします。
5. トッピング用の調味料を混ぜ合わせる
焼いている間に、調味料Cをよく混ぜ合わせておきます。
6. 盛り付け
根菜によく火が通って味がしみたのを確認できたら、お皿に盛り付けて、調味料Cを上にちらして完成です。
この料理に合わせるワインはこれ！
キングラビット オレンジ 2023
オレンジワインの王道なら「キングラビット オレンジ」がおすすめ。値段も手頃で、料理のオレンジの爽やかさと、オレンジワインが不思議と持つオレンジのような風味のペアリングがが楽しめます。根菜やピーマンの苦味ともうまくマッチ。
VdF ブラン ジュ・ド・ヴィ 2022
白ワインで合わせたい方はこちらがおすすめ。穏やかな酸と、白コショウのような余韻、熟成によって出てくるドライフルーツのような複雑な香りが料理にぴったり。ラベルに佇むウサギも可愛いので贈り物にもおすすめです。
ヴァイングート ベアトラム イゼレ ゲシュプリーツトフ 2022
ちょっと奮発するならこれ、チャーミングなドイツ産ナチュラル・ピノ・ノワール。ドイツ在住の日本人女性が生産に携わるワインです。チェリーのような軽やかな香りとほのかに感じる酸や引き締まったミネラル分がオレンジや根菜の風味によく合います。
LAWISHでワイン選びを定番の一歩先へ
ワインに合う料理、料理に合うワイン、入口はどちらでも構いません。LAWISHでは家庭料理に合う美味しいワインを厳選して取り扱っています(LAWISHが取り扱うワインの魅力について)。中でもオレンジワインは、LAWISHイチ押しの日本人の新定番ワインです。ワイン選びを定番の一歩先へ進めて、日常に彩りを添えてみてはいかがでしょうか。
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