季節のイベントにはちょっといいご飯とワインを合わせて楽しみたいもの。スーパーのお惣菜だと味気ないけど、料理に気合を入れすぎるのも面倒に感じる時もあります。そんな時にぴったりな、ワインに合う家庭料理を、保存食販売・出張料理の「月葉灯∞ getsuyobi」代表の木内理加に考案いただきました！ハロウィンにぴったりの彩りの食材を使った、目でも楽しめる一品です。
木内理加氏プロフィール
東京都稲城市を拠点とする保存食販売・出張料理を手掛ける「月葉灯∞ getsuyobi」代表。メーカー、セラピストを経て現職をメインに活動。京王よみうりランド駅前「green world cafe」へのレシピ提供、季節野菜の保存食、ワークショップ開催、出張料理など、季節野菜を活かした料理で『縁側』のような心地よい時間を提供する。
レシピ紹介
材料(2～3人分)
- カボチャ：1/4～1/3個
- 人参 ：1/2本
- パプリカ：1/2個
- ニンニク：1欠片
- 合いびき肉：300～400g
- 調味料A
- 塩：小さじ1
- 水：150cc
- 調味料B
- 油：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 黒胡椒：小さじ1/2
- 調味料C
- 牛乳：200cc
- ミックスチーズ：1/2カップ
- バター：10g
- 調味料D
- コンソメ：小さじ1～2 ※和風だしでもok
- 醤油 ：大さじ1
作り方
1. 材料の準備
カボチャは3～4cmの角切りにします。
人参、ニンニクはみじん切りにします。
パプリカは粗みじん切りにします。
2. カボチャを下茹でする
調味料Aと一緒に中火で茹でて、火が通って柔らかくなったらフォークやマッシャーで粗くつぶします。
3. 野菜を炒める
調味料Bとニンニク、合いびき肉の順に炒めていきます。合いびき肉にしっかりと火が通ったところで、人参、パプリカを加えて一緒に炒めます。
4. カボチャを加える
3に2を加え、よくなじませながら炒め合わせて火を止めます。
5. 調味料Cを沸騰させる
別の鍋で調味料Cの牛乳を中火でゆっくりと火を入れ、沸騰してきたところで一旦火を止めて､ミックスチーズとバターを入れてよく溶かします。
6. 煮詰めて仕上げる
4と5を合わせて、弱火で10分ほど煮詰めていきます。とろみが出たところで、火を止めて、調味料Dで好みの濃さに調整して、完成です。お好みでパスタやご飯にかけると美味しくいただけます。
この料理に合わせるワインはこれ！
醸し甲州 2023
根菜のざらざらした舌ざわりと合うのがブックロードの「醸し甲州 2023」がおすすめ。甲州の特徴であるグリ色の実を数日間果汁と接触させて発酵させる「醸し」の技法によって、果皮から抽出されるアントシアニンや種子からのタンニンが味わいに深みや渋みを加えてくれます。
ビコーズ アイム リースリング フロム ドイツ NV
白ワインで合わせたい方はこちらがおすすめ。フルーツの香りがカボチャの甘味とうまく溶け合い、しっかりした酸は後味を引き締めてくれます。値段も手頃なので、普段使いにもおすすめ。
Dom ラ ガントランディ サン レジェ 2022
赤ワイン好きにはこれ。オーガニックなワイン造りで、コート・デュ・ローヌの王道ともいえるグルナッシュとシラーの魅力を最大限に引き出した赤ワイン。グルナッシュの甘味はカボチャと、シラーのどっしり感がひき肉とうまく引き立て合ってくれます。ステーキなどの肉料理を一緒に楽しむのも◎。
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